食品安全在國(guó)內(nèi)一直被廣大消費(fèi)者所重視，前段時(shí)間，北京展開餐飲油煙專項(xiàng)整治行動(dòng)，至年底前，將對(duì)各區(qū)縣大中型餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)油煙凈化等，檢查不合格且屢次再犯的企業(yè)將被責(zé)令停業(yè)。

    20日前所有區(qū)縣啟動(dòng)整治

    據(jù)北京市環(huán)保局透露，昨起至年底前，環(huán)保部門將對(duì)各區(qū)縣大、中型餐飲企業(yè)，群眾反映強(qiáng)烈及居民集中住宅區(qū)、飲用水源保護(hù)區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)，以及從事用木炭燒烤食品（如烤鴨等）的餐飲企業(yè)開展專項(xiàng)整治。

    此次整治將重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)的排污申報(bào)、油煙凈化裝置安裝、油煙凈化器清洗維護(hù)、油煙是否達(dá)標(biāo)排放等情況，嚴(yán)查燃煤設(shè)施的使用，督促餐飲企業(yè)安裝高效油煙凈化設(shè)施、定期清洗煙道、達(dá)標(biāo)排放，確保油煙凈化設(shè)施正常使用率不低于95%。

    據(jù)獲悉，本月15日前，石景山和西城也將啟動(dòng)整治行動(dòng)，其余區(qū)縣20日前啟動(dòng)。到年底，東、西城將各完成不少于600家餐飲企業(yè)的檢查，其他區(qū)縣檢查數(shù)量不少于餐飲企業(yè)的50%。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的企業(yè)將予以限期整改，并處以罰款，拒不改正企業(yè)將被停業(yè)整頓。

    餐館違規(guī)排油煙可撥12369舉報(bào)

    依照北京市環(huán)保局統(tǒng)計(jì)，每年群眾投訴中，大氣投訴比例占首位，約60%，其中餐飲油煙投訴較多。而在餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的東、西城，餐飲油煙投訴占該區(qū)投訴的比例達(dá)20%至30%。以東城為例，區(qū)內(nèi)規(guī)模以上餐飲企業(yè)達(dá)1500多家。

    根據(jù)北京市衛(wèi)生局網(wǎng)站，去年全市衛(wèi)生工作統(tǒng)計(jì)中顯示，全市的餐飲單位有7萬余家。環(huán)保局表示，北京市12369環(huán)保熱線將24小時(shí)接聽群眾反映的餐飲油煙污染問題，一并納入此次專項(xiàng)整治范圍。市民如果在就餐過程中發(fā)現(xiàn)餐廳油煙違規(guī)排放，可撥打12369環(huán)保舉報(bào)熱線舉報(bào)。

    油煙凈化成本高于違法成本

    市環(huán)保隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示，當(dāng)前推廣餐飲油煙凈化方面存在阻力，包括違法成本、監(jiān)測(cè)技術(shù)以及設(shè)備成本等。

    其表示，根據(jù)規(guī)定，當(dāng)前對(duì)餐飲油煙排放違規(guī)的處罰視餐飲單位系個(gè)人注冊(cè)或企業(yè)注冊(cè)而有所區(qū)分，企業(yè)注冊(cè)處罰額度，一個(gè)油煙灶頭罰2000元，個(gè)人注冊(cè)的餐館一個(gè)灶頭處罰1000元。

    而按照消防和環(huán)保的要求，煙道至少2個(gè)月需要清洗一次，油煙凈化裝置至少2個(gè)月清洗一次，而清洗一次少需要3000元，簽訂長(zhǎng)期清洗合同的，一次少需要2200元�？梢哉f清潔成本高于違法成本。

    該負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前北京正在制定的《北京市大氣污染防治條例》中，將露天燒烤的罰款上限提高到了2萬元，希望餐飲油煙這部分的處罰力度也能有所上調(diào)，這樣治理的效果會(huì)更好。

    此外，當(dāng)前的監(jiān)測(cè)技術(shù)1個(gè)小時(shí)才能測(cè)一個(gè)煙道，數(shù)據(jù)處理更花費(fèi)時(shí)間，在油煙排放是否超標(biāo)方面監(jiān)測(cè)效率很低。而一些小型餐飲企業(yè)在面對(duì)少則數(shù)千、多則幾萬的凈化裝置面前，更傾向于應(yīng)付檢查，把油煙直排到大氣中。

    簋街3家餐館查出問題

    “這根軟連接有點(diǎn)老化，里面有油污堆積�！笔协h(huán)保人員昨日在簋街一酒店查看油煙凈化裝置時(shí)說。在該酒店負(fù)一層，幾個(gè)銀白色正在運(yùn)行的大風(fēng)箱，響個(gè)不停。

    人員介紹，這是一種靜電式凈化裝置，即把油氣分離，無害氣體排出，油污留下。風(fēng)機(jī)之間的軟連接是一根管子，極易老化，需要及時(shí)更換，否則容易油煙跑漏和堆積。

    昨日，人員在簋街共檢查了10家餐飲企業(yè)，有3家存在問題，其中一家管道密閉不嚴(yán)導(dǎo)致煙氣側(cè)漏，地面存在油污，風(fēng)機(jī)未安裝降噪音措施存在擾民隱患；一家未建立清洗記錄臺(tái)賬；一家燒烤餐館排放有可見煙霧。人員要求3家餐飲企業(yè)進(jìn)行整改，并責(zé)成區(qū)環(huán)保部門后續(xù)督察。

    餐飲油煙排放占pm2.5幾何？

    前段時(shí)間，“餐飲排放貢獻(xiàn)pm2.5不小”的觀點(diǎn)引發(fā)爭(zhēng)議。此次北京的專項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)針對(duì)大中型餐飲企業(yè)，而包括居民日常飲食的餐飲油煙究竟貢獻(xiàn)了多少pm2.5，專家意見不一。

    中科院大氣物理研究所研究員王躍思曾表示，北京的pm2.5來源中，備受關(guān)注的機(jī)動(dòng)車、燃煤和施工揚(yáng)塵所占比例約為50%，而餐飲油煙比例占到了13%，甚至高于工業(yè)排放的8%。

    此外，有專家表示，依照餐飲企業(yè)分布的密集程度以及城市的發(fā)達(dá)程度，每個(gè)地區(qū)的餐飲油煙占pm2.5來源比重不一樣，多的可能超過10%，而少的只是個(gè)位數(shù)。

    有環(huán)保專家提出異議，認(rèn)為重點(diǎn)不在于占比多少，而是就算餐飲企業(yè)安裝了油煙凈化裝置，但缺乏日常清理和管理，油污都堵在油煙管道中，起不到凈化的作用。有關(guān)部門需要加大管理的力度。而無論是家用油煙機(jī)還是餐飲企業(yè)用的集中收集油煙機(jī)，都缺乏對(duì)pm2.5等細(xì)顆粒物質(zhì)的過濾收集功能。

    市環(huán)保隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示，當(dāng)前北京需要先解決油煙直排的問題，等技術(shù)和方法成熟了，再進(jìn)一步完善凈化裝置。