豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，因其狀如豬腸而得名，以特別嫩滑為著稱(chēng)。醬炒豬腸粉和啫啫蝦米豬腸粉做法都不復(fù)雜，味道鮮嫩可口，啫啫蝦米豬腸粉做法中配料會(huì)相對(duì)講究些。

    一、醬炒豬腸粉
    材料：豬腸粉250克、香辣海鮮味拌飯醬1大勺+1小勺、淡口醬油15ml、紅蔥頭5粒、蔥1棵、炒熟的白芝麻適量
    醬炒豬腸粉做法：
    1、豬腸粉切成小段，紅蔥頭切碎，蔥切成蔥花。
    2、不粘鍋放少許油，熱鍋，放進(jìn)紅蔥頭小火爆出香味。
    3、放進(jìn)豬腸粉，用中火兩面各煎2分鐘，加入香辣海鮮味的拌飯醬。
    4、加入淡口醬油，翻炒均勻，淋少許熱水進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
    5、撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可。
    二、啫啫蝦米豬腸粉
    豬腸粉材料：粘米粉3杯、木薯粉2又1/4杯、水 7杯半、蝦米1把20克、油適量
    豬腸粉煲配料：三色彩椒各1/2個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個(gè)、蔥適量
    豬腸粉煲調(diào)料：柱侯醬2湯匙、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許
    工具：平底鍋、刷子、碟子

    豬腸粉做法：
    1、把所有粉類(lèi)與水混合做成腸粉粉漿，靜置一晚等水與粉充分混合，撒入蝦米。
    2、熱平底鍋，在鍋上刷油，倒入一勺粉漿，請(qǐng)注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平底鍋。
    3、粉漿倒入后迅速抖動(dòng)平底鍋，讓粉漿均勻平鋪在平底鍋上，加蓋等20秒左右，直至粉漿成型，成半透明狀的粉皮，準(zhǔn)備一只大而平的碟子，把粉皮迅速
    倒在碟子上，注意動(dòng)作要快，盡量不要把粉皮倒得縮成一團(tuán)，一張粉皮就做好了
    4、沿粉皮的任意一邊，用手卷起來(lái)，注意卷的時(shí)候壓緊，不要在中間留有過(guò)多空隙，一條豬腸粉粉就這么卷好了。
    5、然后重復(fù)以上步驟，直至把米漿用完卷完。
    6、將卷好的豬腸粉斜切成塊備用。