西蘭花炒爽口魚(yú)做法中要用到西蘭花、大蒜、魚(yú)條、干辣椒，海鮮醬、蠔油、油鹽、雞粉，炸偏口魚(yú)做法用料稍微簡(jiǎn)單些，主要有玉米淀粉、雞蛋、鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。

    一、西蘭花炒爽口魚(yú)條做法：
    材料：西蘭花、大蒜、魚(yú)條、干辣椒
    調(diào)料：海鮮醬、蠔油、油鹽、雞粉
    1、將魚(yú)條切片，大蒜切粒。
    2、為了讓西蘭花更綠加鹽用水焯下，待用。
    3、鍋內(nèi)放油將大蒜、干辣椒魚(yú)條放去爆炒一下。
    4、倒入西蘭花加鹽、雞粉翻炒，放少許海鮮醬、蠔油加少許水煮一下。
    5、水差不多燒干就可以裝盤(pán)了。

    二、炸偏口魚(yú)做法
    主料：偏口魚(yú)4條
    副料：玉米淀粉、雞蛋
    調(diào)料：鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
    炸偏口魚(yú)做法：
    1、將魚(yú)洗干凈后放入一容器中，容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進(jìn)行腌制去腥。
    2、魚(yú)腌制好后，將雞蛋打散，將魚(yú)放入雞蛋液里浸滿(mǎn)全身。
    3、然后將浸滿(mǎn)雞蛋液的魚(yú)再裹一層玉米淀粉，將多余的玉米淀粉用手拍打掉。
    4、油溫加熱成7成熱時(shí)，將魚(yú)進(jìn)行炸制，直到炸至成熟即可。
    炸偏口魚(yú)做法小貼士：
    1、偏口魚(yú)腌制的時(shí)間為1-2個(gè)小時(shí)，中間翻動(dòng)2次。
    2、裹雞蛋液和淀粉時(shí)一定要全身都要裹全，這樣炸制成熟的魚(yú)肉非常嫩。
    3、炸制時(shí)間要因魚(yú)大小而定，一般先用高油溫將魚(yú)炸制定型后，再轉(zhuǎn)小火炸制里外都成熟。