前日，北京市教委針對高校食堂由社會餐飲企業(yè)承包進行了相關規(guī)范措施，并對管理提出意見，企業(yè)承包高校食堂應確保低菜價提供免費湯，學校管理方和社會企業(yè)可根據(jù)具體情況協(xié)商確定合作期限，初次合作期限不宜過長，單期合同長不宜超過5年。

　　市教委在意見中還明確指出，高校引入社會餐飲企業(yè)承辦本校食堂后，對食堂仍負有主要責任，嚴禁以包代管。引入后，食堂經(jīng)營管理權在企業(yè)，監(jiān)管權在學校，由合同規(guī)定的學校管理部門負責具體日常監(jiān)管工作。引入企業(yè)經(jīng)營“基本伙”的，其經(jīng)營準則和管理應符合國家和北京市高校食堂相關規(guī)范性文件要求，與高校自辦“基本伙”一致，享受國家、市和學校補貼及其他待遇；同時要做到低價菜數(shù)量足夠，免費湯供應，確保家庭經(jīng)濟困難學生需要。市教委建議，高校應該監(jiān)督引入企業(yè)食堂原材料采購工作。其米、面、油、肉、蛋等主要原材料積極參加市教委“農(nóng)校對接”直供基地和北京高校食堂聯(lián)合采購。所有原材料來自正規(guī)渠道，堅持索證制度，嚴禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國家食品標準的產(chǎn)品進入食堂。
　　高校食堂是為學生提供一個良好的學習環(huán)境的強有力后勤保障，食堂本來就屬于餐飲行業(yè)范疇，引入社會餐飲企業(yè)承包，也自當按照餐飲行業(yè)的規(guī)定的去管理。食堂經(jīng)營管理權在企業(yè)，監(jiān)管權在學校，由合同規(guī)定的學校管理部門負責具體日常監(jiān)管工作。