我們都知道，雞肉是常見的一種肉類食物，很常見但是卻也是滋補(bǔ)佳品，特別是老母雞營(yíng)養(yǎng)也滋補(bǔ)。雞的不同部位營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值也都是不同的。雞心是雞的心臟，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。下面小編就給大家介紹一種雞心的做法。
　　雞心含量多的是膽固醇、脂肪和蛋白質(zhì)，且含有微量的鉀、鐵、鈣、核黃素、碳水化合物和維生素A.對(duì)于雞心的做法可以選擇一種簡(jiǎn)單的家常做法，比如宮保雞心。

　　材料
　　主料：雞心200克，熟花生仁50克
　　調(diào)料：干紅椒8個(gè)，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量
　　宮保雞心的做法
　　1、先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍，瀝干水分后加入生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節(jié)，干紅椒剪成節(jié)備用；
　　2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放入小碗中調(diào)成味汁備用；
　　3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。
　　4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。