口水雞所需材料：
雞腿（約300g）、椒油、生抽、醋、鹽糖、熟碎花生、熟芝麻、小蔥末適量。
調(diào)料：
1、干辣椒剪碎，花椒適量放在耐高溫的碗里。
2、鍋內(nèi)放兩大勺油燒熱，燒到有煙冒出狀態(tài)就離火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
3、晾涼瀝出辣椒花椒，椒油備用。
做法：
1、雞腿（約300g）沖洗干凈，蔥姜適量。
2、椒油，生抽，醋，鹽糖兌成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小蔥末適量。
3、鍋內(nèi)放涼水（鍋要大些，水要多些沒(méi)過(guò)雞腿），下雞腿，蔥姜，料酒和少許鹽，大火燒開(kāi)繼續(xù)用大火煮12分鐘。
4、撈出雞腿，放入冰水中過(guò)涼。
5、雞腿切塊，碼入盤(pán)中，倒入2中的調(diào)味汁和花生碎，芝麻，小蔥即可食用。