吃海魚(yú)就要吃原汁原味的，所以在烹飪海魚(yú)的時(shí)候，放到調(diào)味料不需要太多，稍微點(diǎn)綴一下就可以了。這樣才能品嘗到恰到好處的鮮味。下面給大家說(shuō)說(shuō)金銀蒜蒸偏口魚(yú)的做法。
用料 比目魚(yú) 1條 蒜 1頭 姜 1大塊 蔥 1段 料酒 1湯匙 豬油（煉） 1湯匙 蒸魚(yú)豉油 1湯匙
做法
1、新鮮的比目魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟；
2、洗凈后兩面?zhèn)却蚧ǖ叮?
3、用鹽和料酒抹勻，腌制15分鐘；
4、沖洗并瀝干水分；
5、魚(yú)盤(pán)底部平鋪大蔥和姜片；
6、魚(yú)的表面刀口上抹上豬油；
7、入開(kāi)水鍋蒸制6分鐘；
8、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水沖洗后把水處理干凈，然后用熱油炸成金黃的蒜粒；
9、取出蒸魚(yú)，倒掉蒸出的水分，魚(yú)身上鋪上金銀蒜粒，入鍋繼續(xù)蒸制6分鐘（漏拍）；
10、利用炸蒜的油鍋燒開(kāi)蒸魚(yú)豉油（或鮮醬油），澆在魚(yú)身上即可。