鹵肉醬既可以作為菜肴吃還能拌飯拌面。鹵肉醬當(dāng)屬臺(tái)灣地區(qū)的比較出名，也吃。今天小編就給大家介紹一種香菇鹵肉醬的做法。味道很好哦，但是不知道正宗不？

　　用料 五花肉 250克 干香菇 30克 洋蔥 1個(gè) 八角 2個(gè) 桂皮 5克 香葉 2片 草果 1個(gè) 橙皮 5克 山楂 2個(gè) 干辣椒 3個(gè) 花椒 5克 料酒 5克 生抽 5克 老抽 5克 食鹽 5克 冰糖 5克 植物油 1茶匙 姜 3片
　　做法
　　1、材料：五花肉、干香菇、洋蔥；
　　2、八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒；
　　3、將五花肉洗凈切較小的塊，入冷水鍋加姜片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水；
　　4、香菇用冷水泡發(fā)；
　　5、洋蔥切小丁；
　　6、五花肉放涼后切小��；
　　7、香菇泡發(fā)后洗凈瀝干切小丁；
　　8、鍋中放植物油燒熱后倒入洋蔥；
　　9、小火煸炒至金黃；
　　10、倒入香菇丁翻炒片刻；
　　11、五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦后，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調(diào)料包及剛好沒過肉的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)至五花肉軟爛；
　　12、取出調(diào)料包，根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。