“清蒸西瓜雞”還有一外名字叫“西瓜蒸雞”，系豫北安陽地區(qū)的風味名菜。將西瓜挖凈瓜瓤后，放入仔雞肉塊和調味料，入籠蒸熟，主要是借西瓜的清香味，以使菜肴達到湯鮮、肉爛、爽口、味美之目的。
主料: 仔雞1只（約750克），小嫩西瓜1個（約1500克）。
配料：
水發(fā)冬菇10克，火腿片25克，蔥段、姜片各10克。 作料：料酒、鹽水各5克，味精3.5克。
特色：湯鮮肉爛，透西瓜味。
操作:
1、雞子經過初步加工后，剔凈骨頭，剁成核桃塊，開湯氽透，洗凈。
2、西瓜皮刮凈后，一頭開口，口邊開成鋸齒形，將瓤挖出。另一頭削平
3、雞塊用料酒、鹽水、味精浸麻一下，同配料一起裝入西藏自治區(qū)瓜內，將蓋蓋上，放碗內，上籠蒸爛后，西瓜放在品鍋里，將汁潷入鍋內，如湯少另添些清好的湯，對入作料，燒沸沖入品鍋即成。