吉餅作為一種松軟可口、營養(yǎng)健康的食物，在生活中深受廣大消費(fèi)者的喜愛。今天借此機(jī)會，小編為大家介紹一下吉餅的工藝制作，以供大家參考。
一、原料配方：
皮料：標(biāo)準(zhǔn)粉20千克飴糖15千克棉油1.5千克碳酸氫鈉200克芝麻適量
餡料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔餅1千克桂花500克
二、制作方法：
1.和皮面：面粉過篩，放入飴糖、油、碳酸氫鈉，拌和成團(tuán)，切成小塊待用。
2.拌餡料：將熟面粉、砂糖拌勻，再放入桔餅、桂花拌透分塊待用。
3.包餡：將皮、餡包成餅坯，餡料包正、包嚴(yán)，撳成扁圓形，蓋上紅印，撒上少量芝麻。
4.烘烤：裝盤烘烤，爐溫為230~250℃，出爐后冷卻裝箱。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
松軟，有果仁香味，不粘牙，不頂口。