春天是黃花魚做肥美的時候，營養(yǎng)為豐富。今天小編就告訴你紅燒黃花魚的做法，在做的過程中，一定不能少了蔥姜和料酒哦。
用料
小黃花魚 500克高湯 180毫升蔥白 1小段姜 10克蒜 5瓣細香蔥 1根辣椒（紅，�。� 2個生抽 40克蠔油 15克料酒 20克白糖 7克花生油 適量
做法
1、將黃花魚去腮、內臟，用料酒（分量外）將魚身按摩一遍后沖洗干凈控水備用；
2、然后將蔥蒜切末，老姜部分切末部分切片，香蔥和紅辣椒切丁，將調味料混合后作為醬汁備用；
3、不粘鍋內放適量的花生油，油熱后放入姜片炸至金黃后撈出；
4、放入黃花魚，小火慢煎，煎至意面金黃后翻面；
5、待將黃花魚兩面都煎至金黃后將黃花魚盛出；
6、鍋內留少量余油，放入蔥姜蒜末小火炒香；
7、放入煎好的黃花魚，加入生抽、蠔油、料酒、白糖和高湯；
8、中火煮開后轉小火，煮至醬汁濃稠即可關火，盛出后撒上香蔥末和辣椒丁作為點綴。