無(wú)花果大家都熟悉，但是罐頭就不見(jiàn)得了，今天小編就給大家介紹一下這個(gè)無(wú)花果果干的制作方法。

　　無(wú)花果果干的加工工藝流程：原料選擇--→清洗--→去蒂--→分切--→攤鋪--→干燥--→回軟--→分級(jí)包裝--→果干。
　　選料與分切
　　選擇成熟的無(wú)花果，剔除爛果、殘果和其他雜質(zhì)，清水沖洗后，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與干燥介質(zhì)的接觸面，提高物料的透氣透水性能，節(jié)約干燥時(shí)間，減少能量消耗。
　　攤鋪與干燥
　　自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。采用自然干制將果實(shí)攤鋪在曬盤(pán)、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時(shí)可晝夜攤開(kāi)晾曬。地面較潮的曬場(chǎng)，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)。采用人工干燥，在加溫的同時(shí)注意通風(fēng)和排氣，以利于水分蒸發(fā)，開(kāi)始烘烤溫度要高些，需80--85℃，后期溫度低些為50--55℃，干燥時(shí)間一般在6--12小時(shí)，依果品含水量達(dá)到要求為準(zhǔn)，無(wú)花果果干的含水量一般為20％左右。
　　回軟與包裝
　　將干燥的無(wú)花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然后裝入塑料食品袋內(nèi)，封口，再裝入紙箱，入庫(kù)貯存，即制得無(wú)花果果干。
　　質(zhì)量要求
　　無(wú)花果果干肉質(zhì)柔軟，有清香氣味，甜香宜人，含水量20％左右，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉菌，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)泥沙。
　　無(wú)花果制果干是整個(gè)加工利用過(guò)程中的初級(jí)形式, 既達(dá)到容易貯存的目的, 也可作為其它加工產(chǎn)品的一種原料供應(yīng)形式。