如今,隨著人們對自身健康的重視,牛奶已然成為了現(xiàn)在人們保持健康的一種很好的產(chǎn)品,并且一直都很受人們重視,但是,很多消費者都有一個誤解,認為一些牛奶味道淡,就不好,一些牛奶味道香濃,就是好產(chǎn)品,其實這些都是誤解,真正的好牛奶是不以“香濃”為標準的。
好牛奶,不是要濃。超市買到的牛奶都是經(jīng)過了“均質(zhì)工藝”處理的。另外,牛奶脂肪含量會隨季節(jié)略有變化,而不同產(chǎn)品的脂肪含量標準也不同。如果買到很濃稠,但脂肪、蛋白質(zhì)含量跟其他產(chǎn)品一樣的牛奶,可能加了增稠劑。
好牛奶,不用很香。牛奶的香味主要來自脂肪,全脂牛奶要比脫脂牛奶香一些。牛奶的加工方法不同,香味也不同。巴氏低溫殺菌奶,乳脂肪香味清淡;高溫殺菌牛奶,乳脂肪經(jīng)過高溫處理,香味較濃。入口前就有撲鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,很可能加入了牛奶香精。
不過,有的廠家為了讓牛奶更香濃,會在其中加入稀奶油,制成“特濃牛奶”,但脂肪含量也更高。
真正的牛奶,水分含量至少有85%以上;而真正的好牛奶,不添加增稠劑和香精,保持牛奶特有的淡淡乳香味,并且較為稀薄。