天氣越來(lái)越熱了，食欲就沒(méi)有天氣冷的時(shí)候好了，總想吃一些酸甜可口的東西，今天小編給大家介紹的這道荔枝肉正好符合朋友們現(xiàn)在的心情，不但能吃肉，而且還是酸甜口味的。具體做法如下：

　　用料
　　150克豬后臀尖黃瓜條肉，100克菠蘿，20克干玉米淀粉，各5克蔥末姜末，少許天然紅色素，20克鎮(zhèn)江白米醋，20克白糖，1克鹽，15克紹酒，少許胡椒粉，1克味精，適量水淀粉
　　做法
　　1.把菠蘿切塊備用。
　　2.把肉片成8毫米厚的片。
　　3.在肉片上剞十字花刀，先順刀劃口，刀深三分之二。
　　4.再橫刀切，刀深也是三分之二。
　　5.剞好花刀后，肉片的通身呈小顆粒狀，這樣在炸的過(guò)程中便于呈球狀，確保肉片不會(huì)散開。
　　6.剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形。
　　7.把肉片進(jìn)行碼底味，里面先放少許鹽。
　　8.放入少許白糖。
　　9.放入少許味精。
　　10.倒入5克紹酒。
　　11.放入適量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用紅曲）。
　　12.放好后用手抓勻。
　　13.倒入適量干的玉米淀粉，大約20克，用手抓勻。
　　14.然后逐一把三角形肉片，平面朝內(nèi)團(tuán)成球。
　　15.團(tuán)好后，整齊碼放盤中備用。
　　16.勾兌碗汁；把鎮(zhèn)江白米醋倒入白糖碗里。
　　17.里面放少許鹽。放少許味精，　撒少許白胡椒粉。
　　18.倒入大約10克左右的紹酒。
　　19.放入適量濕淀粉攪勻備用。
　　20.油鍋燒熱，逐一把團(tuán)好的肉球放入鍋中。
　　21.炸至全熟時(shí)撈出，然后升高油溫再次復(fù)炸一遍，使之外皮焦脆。
　　22.鍋中留適量底油，放入蔥姜末爆香。
　　23.倒入芡汁，用中火調(diào)制成粘稠狀。
　　24.然后倒入肉球。再倒入菠蘿塊。
　　25.開大火翻炒，使粘稠的糖汁充分裹勻。
　　26.裹勻后翻炒均勻便可出鍋碼盤。至此操作全部完成，烹制共用時(shí)5分鐘。