營(yíng)養(yǎng)豐富—蟲(chóng)草鴨子
2010/11/22 9:05:25 閱讀數(shù)：733 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小陳
做這道菜可是需要一定時(shí)間的，周末或節(jié)假日是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。此菜肉軟爛，湯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料：嫩肥鴨，蟲(chóng)草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。
制法：將凈鴨從背尾部橫著開(kāi)口，去內(nèi)臟，割去肛門(mén)，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤(pán)好；蟲(chóng)草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲(chóng)草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)上籠蒸 3小時(shí)至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。