我的=芝麻魚(yú)條
剛?cè)攵囚~(yú)類的淡季，魚(yú)大多都漲價(jià)了，不過(guò)，目前再怎么漲，還是比豬肉便宜。 在眾多的魚(yú)類中，平民的魚(yú)就屬草魚(yú)了，物美價(jià)廉，肉厚刺少，魚(yú)頭小。
主料：青魚(yú)650克
輔料：芝麻100克,雞蛋150克,小麥面粉50克
調(diào)料：姜50克,香油25克,味精5克,鹽10克,花生油60克,料酒25克,小蔥50克
制作:
1. 先將魚(yú)刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗滌，出骨，去皮，將魚(yú)肉切成約6.5厘米長(zhǎng)、1.6 厘米寬、厚的魚(yú)條（頭、尾、肚襠、劃水可分別紅燒用），經(jīng)刀工處理后的魚(yú)條必須整齊均勻，長(zhǎng)短相等；
2. 切好的魚(yú)條加入味精、鹽、香油、料酒、蔥、姜末，腌制10 分鐘；
3. 將魚(yú)條沾上一層干面粉，再沾上攪打均勻的雞蛋液，沾干凈的生芝麻（千萬(wàn)不要有沙），把所有的魚(yú)條都沾好后，放在盤里碼齊備用；
4. 將鍋燒熱放入凈花生油，當(dāng)油溫在五成熱時(shí)下入魚(yú)條，如魚(yú)條量大油溫就要高；如魚(yú)條量小，油溫就要低點(diǎn)；
5. 魚(yú)條炸成金黃色撈出，濾油即可裝盤。