食品安全歷來被廣大消費者所重視，而前不久漯河、廣州食博會的盛大舉行，國內食品行業(yè)迎來一場又一場“狂歡”。漯河食博會主辦方介紹，舉辦食博會初衷是傳承中華“民以食為天”的傳統(tǒng)，但在薈萃眾多美食的基礎上，食品安全是食博會考核參展企業(yè)的首要因素。
雙匯集團作為全國肉類加工企業(yè)的領航者，已經發(fā)展成為國內的肉制品加工企業(yè)，它的成功與一直秉承的“產品質量無小事，食品安全大如天”質量理念，圍繞“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽高于一切”的質量方針息息相關。雙匯集團也成為了中國食品安全踐行者的榜樣。
生產全程監(jiān)管
食品安全首先應從源頭開始，實施從生產、加工、消費到出口環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管。食品批發(fā)經營者建立購銷臺賬，如實記載產品的名稱、來源、銷售去向、銷售數(shù)量等內容。這樣，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以及時確定產生問題的環(huán)節(jié)，防止造成更大的危害。
據(jù)介紹，雙匯集團為了向消費者提供安全、放心的食品，開行業(yè)之先建立了“在線頭頭檢驗”的機制，每頭生豬都要經過必檢的“十八道檢驗”。包括十八道檢驗的具體內容分別為：查驗三證、宰前檢驗、熱水消毒處理、體表檢驗、寄生蟲檢驗、頭部檢驗、咬肌檢驗、胴體初驗、胴體復驗、紅臟檢驗、白臟檢驗舌肌檢驗、白條檢驗、產品檢驗、包裝檢驗、金屬異物檢測、冷藏檢驗、配送檢驗。同時對原輔料批批檢查，嚴格審查供應商資格，與供應商簽訂質量安全承諾書，對提供有毒有害等非食品原料的供應商進行處理和索賠；負責檢測檢驗的技術人員和采購人員，都必須經過雙匯專項培訓才能上崗；扎扎實實把食品安全生產做到源頭，做到實處。
現(xiàn)代科技助力
食品安全是關系到國計民生的頭等大事，重視科技力量、加大應用成果是促進和保障食品安全非常重要的手段。作為行政監(jiān)管機關和食品行業(yè)從業(yè)者，及時掌握國際、國內食品安全的動向，并用于實踐工作中，其意義之重大不言而喻。
作為多年銷量的肉制品牌，雙匯集團綜合競爭能力異常突出，技術革新、模式創(chuàng)新、管理精細等等也促使其成為肉類深加工產業(yè)翹楚。雙匯集團一直重視現(xiàn)代科技的引進，不惜巨資購買諸多先進的檢測儀器用于生產線，如歐洲先進的三點式低壓麻電、真空放血回收、蒸氣燙毛、超聲波清洗等工藝，實現(xiàn)了生產過程的全預冷、精細分割和規(guī)�；滏溕a，在豬肉深加工環(huán)節(jié)再次領跑全國肉制品行業(yè)。為了確保冷鮮肉的冷鏈不斷，使廣大消費者盡快吃上雙匯放心肉，雙匯集團引進了先進的全封閉式升降對接平臺，并采用專門的制冷運輸車，確保冷鮮肉在裝卸車時冷鏈不間斷，真正實現(xiàn)了“冷鏈生產”“冷鏈配送”“冷鏈銷售”的全程冷鏈，把安全產品送到每個消費者家中。
構筑高標體系
我國目前的食品標準與國際標準存在較大差距，確保食品安全的當務之急應是建立與國際接軌的食品安全標準體系。大力推進我國食品安全控制技術規(guī)范與標準的制訂和修訂工作，科學確定食品標準制定原則和依據(jù)，針對具體問題，對標準進行添加、修訂、廢除。建立起與國際接軌的食品質量標準體系，為食品安全檢測提供強有力的技術依據(jù)。
雙匯集團鐵腕抓質量，鐵心保安全，先進的工藝技術運用到供產運銷各環(huán)節(jié)，不斷完善質量和食品安全內控體系。而去年，雙匯集團更是收購美國生豬及豬肉生產商smithfieldfoods，在肉生產領域中創(chuàng)造出了一個新的全球。雙匯集團董事長萬隆表示，雙方合并后必然會進一步加強食品安全管理方面的合作，提高產品質量和食品安全管理水平，與國際先進水平接軌。雙匯建立健全質量和食品安全內控體系，生豬屠宰配備同步檢驗線和世界的檢測設備，官方獸醫(yī)駐廠檢疫，品管人員檢驗把關，進廠生豬頭頭檢驗，出廠產品批批檢查，確保消費者吃得安全，吃得放心，贏得了廣大消費者的信賴。