據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)小編獲悉，為了大家的食品安全，太原鐵路局太原北車(chē)輛段對(duì)所屬食堂、伙食團(tuán)，突出“源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)控制、過(guò)程監(jiān)管”，樹(shù)立食品安全信譽(yù)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，杜絕食物中毒等責(zé)任性食品安全事件的發(fā)生，保障職工身心健康。

    該段由辦公室負(fù)責(zé)按照鐵路局明確的食品供貨企業(yè)準(zhǔn)入條件，對(duì)現(xiàn)有食品供貨商進(jìn)行一次對(duì)標(biāo)排查，嚴(yán)格核查食品供貨商資質(zhì)，對(duì)于達(dá)不到準(zhǔn)入條件的，一律取消食品供應(yīng)資格；對(duì)于長(zhǎng)期大宗采購(gòu)的食品，成立由黨政正職負(fù)責(zé)的招標(biāo)采購(gòu)工作組，明確食品招標(biāo)采購(gòu)程序，明確訂貨及供貨資質(zhì)審查要求，建立供貨單位檔案。各車(chē)間嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄管理規(guī)定，從源頭上杜絕不合格食品流入。
    該段開(kāi)展餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)治理整頓，各食堂、伙食團(tuán)嚴(yán)格落實(shí)食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)卡控措施，重點(diǎn)做好禽類(lèi)及其制品的采購(gòu)進(jìn)貨管理，做到加工過(guò)程燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)生熟食品交叉污染控制措施，做到各類(lèi)加工用具、容器、冷藏設(shè)備等標(biāo)識(shí)清晰并按照標(biāo)識(shí)功能使用。嚴(yán)格落實(shí)食品加工存儲(chǔ)溫度控制要求，做到各類(lèi)食品按照包裝上明示的溫度儲(chǔ)存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用；做到需熟制加工的食品必須燒熟煮透、加工時(shí)食品中心溫度不得低于70℃，烹飪后至食用前，熟食品常溫存在不超過(guò)2小時(shí)，60℃以上熱藏存放不超過(guò)4小時(shí)，0-10℃冷藏存放不超過(guò)24小時(shí)。
    該段強(qiáng)化夏季食品安全管理，各食堂、伙食團(tuán)各伙食團(tuán)加大食品安全隱患排查力度，消除食品安全管理盲點(diǎn)及薄弱環(huán)節(jié)。嚴(yán)格按照食品安全加工規(guī)范進(jìn)行操作，控制生熟食品加工環(huán)節(jié)，杜絕生熟食品交叉污染現(xiàn)象，對(duì)凡不具備加工涼菜條件且未經(jīng)許可擅自加工制售涼菜的，一律提級(jí)考核；對(duì)于超范圍制作涼菜且引起食品安全事故或職工不良反應(yīng)的，除提級(jí)處理外并追究管理人員的責(zé)任，提高食品服務(wù)質(zhì)量，為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。嚴(yán)格控制食品加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的溫度和時(shí)間，嚴(yán)防食物腐敗變質(zhì)。