作為上班族的一員，每逢下班的時(shí)候，我都會(huì)去街上買點(diǎn)吃的回去慢慢品味。而老鴨粉絲湯作為我為喜愛(ài)吃的食物之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且喝過(guò)之后還有一種暖暖的感覺(jué)。今天借此機(jī)會(huì)，就與大家一同分享一下鴨血粉絲湯的工藝，以供大家參考。

    用料
    鴨1只、水適量、粉絲1把、蒜苗1小把、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、姜3塊、花椒適量、料酒1湯匙、香醋1茶匙、白胡椒粉1茶匙、辣椒油適量。
    做法
    1、講新鮮宰殺的鴨子清洗干凈切成大塊，鴨塊喝鴨肝、鴨胗一起涼水如果加入姜片喝花椒煮開(kāi)，撇去血沫焯水約兩分鐘，鴨塊撈入砂堡中，加開(kāi)水完全沒(méi)過(guò)鴨子，加入姜塊和料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時(shí)的時(shí)候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出，以免失去口感；
    2、新鮮鴨血，涼水入鍋，加一塊姜和數(shù)�；ń�，中火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火浸約10分鐘至斷生，撈出備用；
    3、綠豆粉絲浸泡半小時(shí)至軟，提前撈出鴨胗、鴨肝切片。青蒜苗切粒；
    4、鴨血切條，入開(kāi)水鍋中以小火焯燙1分鐘撈出備用；
    5、大碗中調(diào)入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉；
    6、粉絲放入開(kāi)水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調(diào)料碗中；
    7、將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好，澆入滾沸的鮮鴨湯即成；
    烹飪技巧
    1、用新鮮宰殺的全鴨煲湯更鮮美；
    2、鴨血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本無(wú)孔洞，口感更細(xì)膩；
    3、喜歡原味的也可不加醋和辣椒，不過(guò)這個(gè)天氣吃點(diǎn)酸辣的更過(guò)癮；
    4、青蒜畫(huà)龍點(diǎn)睛，一定不要省略。