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明珠澳洲鮑魚

2010/12/11 10:03:56　閱讀數：3653　信息分類：火爆食品網　編輯：小單

   

    主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10只 
    配料：魚子醬10克、咸鴨蛋黃10個、小白菜200克 
    調料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量 
    制作步驟 
    1、取鱖魚肉、咸鴨蛋黃制成芙蓉蛋備用。 
    2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。 
    3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。 
    制作關鍵 
    烹制鮑魚時要掌握好火候。 
    汆制魚蓉時水溫不宜過高。

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