與對于人們來講，確實是一道很好的菜，近相關的研究就發(fā)現(xiàn)，烤魚對于記憶力有著很明顯的提升作用。

    美國《預防醫(yī)學雜志》刊登匹茨堡大學醫(yī)學院一項新研究發(fā)現(xiàn)，每周吃一次烤魚可以改善大腦健康，這與魚中所含Ω-3脂肪酸水平高低無關聯(lián)。
    研究中，匹茨堡大學醫(yī)學院的塞勒斯·拉吉博士及其同事對260名參試者飲食數(shù)據(jù)及大腦成像掃描結果進行了深入的對比分析研究。參試者接受了涉及“多久吃一次魚？怎么吃？”等多個問題的飲食問卷調查，參試者還接受了的高分辨率大腦核磁共振成像掃描。結果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃烘焙或烤魚（而非油炸魚）的參試者，其大腦中與記憶和認知能力有關區(qū)域的灰色物質容量更大。這說明，經(jīng)常吃魚有助改善認知記憶。研究證實，與吃魚較少的參試者相比，每周至少吃一次魚的參試者也更可能接受大學教育。
    匹茨堡大學醫(yī)學院高級研究員詹姆斯·T·貝克爾博士分析指出，早期研究認為，魚肉中的Ω-3脂肪酸具有抗氧化作用，有助改善大腦健康。然而，新研究并未發(fā)現(xiàn)，魚肉中Ω-3脂肪酸含量與吃烤魚改善大腦健康之間存在必然關聯(lián)。不過，研究發(fā)現(xiàn)，烘培或烤魚比高溫油炸魚更有益大腦健康。原因是高溫油炸會破壞魚肉中Ω-3脂肪酸等關鍵營養(yǎng)物質。新研究結果進一步表明，生活方式因素影響大腦健康及老年癡呆癥發(fā)病幾率。
    相關的研究成果，對于人們找到一些與腦部健康有關的疾病的解決方法，也會有很大的幫助，這也將促使研究的進一步深入。