罐頭食品以其方便營養(yǎng)成為人們生活中的一部分，罐頭食品食用方便、利于保存等優(yōu)點，曾為人們追捧的主要原因。但隨著人們安全意 識的不斷增強，罐頭食品在國內(nèi)市場上也一度黯淡，但是機遇與挑戰(zhàn)并存，罐頭食品憑借優(yōu)良的品質(zhì)，開始了新的發(fā)展征程。

　　罐頭食品主要面向的消費者有旅游者、應急用的消費者、休閑食品、禮品等。罐頭食品是我國的傳統(tǒng)食品，但是消費者對罐頭食品缺 乏了解性。不少消費者受到一些不了解罐頭食品的媒體和專家的影響，認為罐頭保質(zhì)期很長，一定是加了防腐劑，安全問題受質(zhì)疑。
　　據(jù)悉，罐藏技術是由法國科學家阿倍爾在1810年發(fā)明的，通過排氣、密封或殺菌就可以長期保存和不腐敗。發(fā)展至今，罐藏技術已 經(jīng)相當成熟，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌，不需要添加任何防腐劑。

　　市面上的罐頭食品都是完全的密封包裝，滅菌過的食品在真空狀態(tài)下，防止外界污染致細菌再次滋生，因此罐頭食品根本無需加入任 何防腐劑。另外，罐頭食品沒營養(yǎng)也是個誤解。事實上，肉類、海產(chǎn)品類罐頭營養(yǎng)挺好的。果蔬類雖然流失了一定的維生素C，但綜合評 價，也是值得推崇的。
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