飲料市場(chǎng)后浪推前浪，推成出新變幻無(wú)窮，自果醋飲料走向市場(chǎng)以后，受熱捧的熱度依然不減。獨(dú)特、甘爽、時(shí)尚，可降低膽固醇、促進(jìn)消化、降低血脂和血壓、軟化血管、具有美容功效等成為商家對(duì)果醋產(chǎn)品的主要賣(mài)點(diǎn)。果醋飲料甚至被譽(yù)為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”，正以其獨(dú)特新奇的口味、健康的功能被廣大消費(fèi)者接受，市場(chǎng)前景被看好。

    果醋成飲料市場(chǎng)新寵
    近日，記者在北京幾家大型超市的果醋飲料貨架前看到，各種品牌的果醋林林總總大概有10多種，主要有華邦、天地壹號(hào)、匯源、天冀、滋蕾等，其規(guī)格主要為236ml、420ml、450ml、750ml等幾種，口味包含蘋(píng)果醋、紅棗醋、山楂醋、菠蘿醋、還有藍(lán)莓醋等。價(jià)格從每瓶4.5元到8元多不等，較普通的碳酸飲料、果汁飲料明顯要高出一些。
    雙酵果汁？肯定比果汁更好喝、更有營(yíng)養(yǎng)！——還不快嘗嘗！
    把“雙酵果汁”作為品類名不僅避免了消費(fèi)者對(duì)“醋”字的負(fù)面感知，更凸顯了產(chǎn)品的價(jià)值感，另一個(gè)重要的效果就是能把果醋飲料中的“李鬼”自然摒出行業(yè)之外。目前市場(chǎng)上不少果醋產(chǎn)品，實(shí)際上是以食醋加果汁勾兌而成，缺乏發(fā)酵法生產(chǎn)果醋特有的風(fēng)味，然而由于成本低、利潤(rùn)高，這種“偽軍”產(chǎn)品竟大行其道，經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵制造的“正規(guī)軍”反被擠兌得很厲害。遲遲難以出臺(tái)的“果醋飲料”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上的品類名稱應(yīng)由“發(fā)酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成（如“發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料”），就是意圖以發(fā)酵與否來(lái)規(guī)范行業(yè)。但即便標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，這些勾兌的醋飲料換個(gè)“醋爽”之類的名稱，不照樣可以魚(yú)目混珠嗎？
    那么，果醋飲料可以靠上哪個(gè)強(qiáng)勢(shì)品類呢？
    很明顯，果汁飲料是離果醋飲料近的“貴戚”，果醋飲料實(shí)際上就是由果汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵兩次發(fā)酵制成的。如果把果汁與果醋飲料劃為一個(gè)陣營(yíng)，那就只有發(fā)酵與非發(fā)酵之分。這樣事實(shí)上是把果汁市場(chǎng)分割為兩塊：“非發(fā)酵果汁”與“發(fā)酵果汁”。果醋飲料的本質(zhì)是發(fā)酵果汁，再?gòu)墓に嚿吓c果酒（一次酒精發(fā)酵）區(qū)分，品類名稱就是“雙酵果汁”。