食鴨的歷史早在三千年前的西周就有記載，烤鴨則起源于明代的(南京)。無(wú)錫烤鴨的鴨胚系選用英國(guó)瘦肉櫻桃谷鴨，精心飼養(yǎng)而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，鴨胚經(jīng)多道工序加工，采用傳統(tǒng)的掛爐烤法，以果樹(shù)為熱源烤制而成。色澤棗紅，皮脆肉嫩，油而不膩，香氣撲鼻并佐以改良的薄餅、京蔥、甜醬，足以與北京全聚德烤鴨媲美。
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