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廣東三大菜系之一油酸紫姜扣肉

2010/12/22 9:29:53 閱讀數(shù):1027 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單

    

    說起廣東三大菜系,怎么能少得客家菜呢?它與潮菜、廣州菜并稱廣東三大菜系。傳統(tǒng)的老三篇應(yīng)是大家耳熟能詳?shù)柠}焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉了。但油酸紫姜扣肉大家又知不知道呢? 
    材料:酸紫姜、五花腩肉、菜心。  
    做法: 
    先將紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜,  
    如果想吃酸一點(diǎn)就可以泡久一點(diǎn),一兩天都無所謂;然后再將五花腩肉切塊用油炸香;然后再將酸紫姜與五花腩肉一片接一片地?cái)[在一個(gè)大碗或深碟里,再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸軟即可,為了賣相好看再可以加上幾條青綠的燙水菜心。

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