食品科技的進步，正在讓我們在生活中，能夠享受到更多的美味。近，美國斯坦福大學一名教授近日利用植物提煉的物質制作出賣相和口感都與普通牛肉非常接近的“人造肉”，讓人們一飽口福的同時，也有助減少溫室氣體排放。

　　《華爾街日報》記者試吃了這種肉制成的漢堡后說，它不但切開后能流出跟真牛肉一樣飽滿的肉汁，而且咬上去還能明顯感覺到肉類特有的筋道質感，味道則介于牛肉和雞肉間。
　　這種“人造肉”由斯坦福大學生物化學教授帕特里克·布朗研制，他的秘方其實是一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的紅色素存在于血液和一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，一旦與氧氣接觸就會變紅，并且能產生與肉接近的味道，這也是植物制作的“人造肉”在賣相和風味上與肉類如此接近的關鍵因素。
　　布朗說，血紅素恰恰是讓肉產生獨特味道的核心，牛肉等紅肉比雞肉等白肉含更多血紅素，所以人們往往覺得肉味更濃郁。他還說，自己研制這種“人造肉”的目的是為了減少人們對普通肉制品的依賴，因為畜牧業(yè)消耗大量土地和水資源，并排放大量溫室氣體，有了這種替代品，人們享受美食的同時也不需要犧牲環(huán)境了。
　　布朗的“人造肉”比此前荷蘭研制的類似產品在成本方面也低許多，他成立了一家公司將這種產品推向市場，這家公司已獲得谷歌和比爾·蓋茨的投資，前景可期。
　　在食品的安全性，營養(yǎng)性以及成本都能夠有效控制之后，在市場上面，人們也將會研制出更多有營養(yǎng)且美味的食品來。