食品科技的進(jìn)步，對(duì)于食品的生產(chǎn)檢測(cè)等環(huán)節(jié)都有很大的影響，也將會(huì)及時(shí)的促進(jìn)行業(yè)的進(jìn)步，行業(yè)的快速發(fā)展。

　　日前，在由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)主辦、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院承辦的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)第十三屆學(xué)術(shù)年會(huì)上，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心王健博士就近紅外光譜分析技術(shù)在食品品質(zhì)快檢中的應(yīng)用情況作了介紹。
　　據(jù)了解，在如仿冒地理標(biāo)志產(chǎn)品鑒別和以次充好鑒別等方面，傳統(tǒng)分析方法不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且難以達(dá)到理想效果，而近紅外技術(shù)可以無(wú)損、快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行食品品質(zhì)分析、品種和產(chǎn)地來(lái)源鑒別以及生產(chǎn)工藝鑒別和摻假鑒別。
　　王健介紹說(shuō)，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、澳大利亞擁有大量的各種類(lèi)型的NIRS分析儀器，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、農(nóng)產(chǎn)品、制藥、煙草、化妝品、生命科學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、石油化工、冶金、紡織、造紙等領(lǐng)域。
　　在美國(guó)，官方檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用近紅外技術(shù)檢測(cè)麥蛋白、豆蛋白、油脂，替代了傳統(tǒng)的凱式定氮和油脂抽提分析法。日本有550家果品等級(jí)分揀企業(yè)安裝了2000多臺(tái)在線近紅外分析儀。丹麥早建立近紅外檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，覆蓋全國(guó)所有糧食收購(gòu)點(diǎn)，解決現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、分級(jí)、按質(zhì)論價(jià)等問(wèn)題。在德國(guó)，近紅外光譜分析技術(shù)用于測(cè)定屠宰分割過(guò)程中和肉制品加工中原料肉和成品的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)，鑒別冷凍肉并測(cè)定其保水性、滲透性、肉汁損失率和干物質(zhì)含量。
　　我國(guó)這方面的技術(shù)起步較晚，在市場(chǎng)上面的應(yīng)用還不是很充分，不過(guò)未來(lái)在谷物品質(zhì)分析、污染物測(cè)定、良種選育、肥料生產(chǎn)等方面發(fā)揮了重要作用。