學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題是社會(huì)各界都較為關(guān)注的問(wèn)題，據(jù)了解，日前，清城區(qū)召開(kāi)集體食堂負(fù)責(zé)人食品安全工作會(huì)議，并與參會(huì)的420家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽訂《食品安全承諾書(shū)》。

    清城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)龔明在會(huì)上提到，清城區(qū)部分集體食堂還存在未按期換證、日常食品安全管理不到位等情況，并針對(duì)存在的主要問(wèn)題，要求各食堂建立食品安全管理制度和自查機(jī)制，強(qiáng)化依法經(jīng)營(yíng)，“要做到關(guān)鍵項(xiàng)目時(shí)時(shí)查、重點(diǎn)項(xiàng)目每班查、一般項(xiàng)目每日查、全部項(xiàng)目每周查”。
    據(jù)悉，本次會(huì)議還提到，各食堂單位應(yīng)落實(shí)食品采購(gòu)索票索證制度，進(jìn)貨票據(jù)保存不少于2年，并按照“專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記和專(zhuān)柜保存”的“五專(zhuān)”原則建立食品添加劑使用管理制度，不得外購(gòu)無(wú)中文標(biāo)識(shí)的調(diào)味料和食品添加劑，確保所購(gòu)食品及原料的質(zhì)量安全可控、渠道來(lái)源可溯。會(huì)議還要求，制作涼菜必須實(shí)行“專(zhuān)人加工、專(zhuān)室制作、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒設(shè)施”的“五專(zhuān)”管理，且學(xué)校食堂不得經(jīng)營(yíng)制售涼菜。