谷物的種類(lèi)很多，也比較雜，這里所說(shuō)的谷物包括米和面，還有就是比如米飯、粥、饅頭、還有面條等，而豆就是我們經(jīng)常吃的豆類(lèi)食品，比如紅豆、黃豆、綠豆其中也包括豆制品。
但是，雖然這兩類(lèi)的食物是非常豐富的，但是也有很大的缺陷。比如谷類(lèi)中的賴(lài)氨酸較少，而豆類(lèi)中較多；谷類(lèi)中的蛋氨酸較多，豆類(lèi)中較少。不管我們單吃哪一樣食物，他們其中的蛋白質(zhì)都不是很好的能夠吸收，但是一搭配，就會(huì)發(fā)生很大的“互補(bǔ)作用”了，大大的提高了蛋白質(zhì)的吸收，這樣營(yíng)養(yǎng)就可以跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。
還有就是米飯和豆一定要把他們放在一起才能發(fā)揮出他們的功效，比如在我們平常打豆?jié){的時(shí)候里面加上點(diǎn)米，煮粥的時(shí)候加些豆子，或者煮米飯煮粥的時(shí)候加入豆?jié){，這樣我們天天吃的都很營(yíng)養(yǎng)而且更健康。