奶油香酥花生仁以色澤金黃、香脆爽口、酥松適宜等特點，成為
休閑食品中一種深受消費者歡迎的產品。其工藝流程如下：
1. 原料選擇。挑選果仁飽滿、表皮無損傷、無霉變的花生仁做原料，并按大、中、小分成3級，分別密封包裝，儲于干燥處待用。
2. 調制配方。①調粉液配方：食鹽3克、豬油15克、糖3克、面粉6克、水140毫升。將上述輔料調勻后加熱至沸，經冷卻再加入發(fā)酵素6克調勻即成。②調味液配方：砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加熱調成糊狀即成。
3. 制作要點。①將100克帶衣花生仁在130℃溫度下烘烤熱，邊烘烤邊加入調粉液，并使花生仁滾動，將調粉液均勻地附在花生仁表面，直至完全裹上。②將裹了粉的花生仁放入160~175℃油溫的炸鍋中，油炸至金黃色起鍋。③將調味液倒入起鍋后的油炸花生仁中，迅速搖滾，使調味液均勻地分布在花生仁表面。④將著味后的花生仁攤開，待散去熱氣和水分并冷卻后，即可進行包裝。