在食品貨架前站得眼花繚亂，色彩繽紛的包裝，消費(fèi)者不知道選什么好。食品的成分更是看不懂，各式各樣的成分，沒幾個(gè)是我們了解的。其實(shí)，很多添加出于商業(yè)目的，而非為了健康。近日，美國(guó)MSN網(wǎng)站健康頻道刊登了美國(guó)七大注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的聯(lián)合忠告，指出以下幾種成分，他們自己在購(gòu)買食品時(shí)都會(huì)盡量避開。
一、卡拉膠
這種物質(zhì)經(jīng)常被添加在軟糖、冰淇淋、果凍和酸奶中，是一種膠體，提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師布魯克·阿爾佩特對(duì)其安全性表示質(zhì)疑，建議盡量避開添加卡拉膠的產(chǎn)品，直到其對(duì)人體的安全性得到醫(yī)學(xué)證明。
二、焦糖色
焦糖色是一種很常見的食品添加劑，主要用于給食品上色，低量的食品添加劑不會(huì)給人體造成危害。但焦糖色的安全性在國(guó)外仍有爭(zhēng)議，美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，NBC電視臺(tái)特邀營(yíng)養(yǎng)健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人群如嬰幼兒盡量避開。
三、人工甜味劑
人工甜味劑的熱量為零，但是它的甜度是蔗糖的很多倍，的時(shí)候達(dá)700倍。并且零熱量無法滿足大腦對(duì)能量的需要，反而會(huì)讓人渴求并吃進(jìn)更多甜食，適得其反。發(fā)表于《自然》雜志的新研究顯示，人工甜味劑會(huì)加大罹患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
四、反式脂肪酸
反式脂肪酸的害處已經(jīng)被大家熟知，但是仍有諸多食品中還有反式脂肪酸。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師米歇爾·達(dá)文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延長(zhǎng)商品保質(zhì)期，的副作用就是增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，需要提醒的是，很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油，則即使標(biāo)簽上注明反式脂肪含量“0”，仍含有微量的反式脂肪。
五、糖
這個(gè)就不必介紹了。糖被做成各種小零食，還有很多的食品中添加了糖。在日常生活中我們對(duì)糖的攝入量通常是夠了。如果攝取過多的糖分會(huì)導(dǎo)致蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人體衰老等問題。美國(guó)克利夫蘭診所健康管理師注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師克里斯廷·柯克帕特里克建議，食品標(biāo)簽上如果糖排在前三位（不管哪種糖），則意味著該食品含糖量高，少吃為妙。
六、味精
味精又名谷氨酸鈉，本身是一種鈉鹽，味精吃多了會(huì)導(dǎo)致鹽攝取量超標(biāo)，對(duì)心血管健康有害無益。拋開這點(diǎn)，日本弘前大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取過多味精的小鼠視網(wǎng)膜有明顯變薄現(xiàn)象�！讹嬍承「淖儭芬粫髡�、營(yíng)養(yǎng)專家凱瑞明確表態(tài)，對(duì)味精畏而遠(yuǎn)之。
從上述的描述來看，我們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏嗍称范即嬖诮】惦[患，老人和小孩飲食一定要注意，多吃綠色食品，遠(yuǎn)離添加劑。