蘋果不僅富含高纖維，同時還富含維生素C和低熱量。而英國食品研究所一項研究發(fā)現(xiàn)，實際上蘋果不是健康的，是蘋果多酚的含量，決定了每種蘋果的健康程度。蘋果多酚是植物中一種重要的化學(xué)物質(zhì)，能預(yù)防老年癡呆、心臟病和高膽固醇等疾病。
克魯恩教授評估了綠蘋果、黃色蘋果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本的健康程度，測試結(jié)果顯示，總的來說，蘋果味道越苦，所含的蘋果多酚就越高。
這也意味著綠蘋果、黃色蘋果為出色，而粉紅佳人的得分則。值得一提的是，蘋果多酚一半含量都在蘋果皮中，因此吃的時候連皮一起。
蘑菇是維生素B、硒、鉀等礦物質(zhì)的重要來源，但含有的維生素D并不豐富。怎樣讓蘑菇更健康呢？其實跟皮膚一樣，當(dāng)蘑菇接觸太陽時也能獲取到維生素D。因此，建議在新鮮蘑菇買回家后，打開包裝，放在太陽下曬一小時，春夏季節(jié)時間為上午10點－下午3點，然后再烹調(diào)食用。