近這一次“爆表”的嚴(yán)重霧霾，讓人們深深地意識(shí)到，未來(lái)的日子，與霧霾的抗?fàn)帉⑹且粓?chǎng)持久戰(zhàn)，我們正式進(jìn)入了拼PM2.5、拼口罩、拼凈化器、拼肺時(shí)代。
不管拼什么，首先拼的是知識(shí)。你知道嗎？食物“清肺”不靠譜。但科學(xué)飲食確能降低霾給身體帶來(lái)的不良后果——
科學(xué)抗霾的邏輯
先得弄清一個(gè)概念：飲食并不能霧霾的危害。所以準(zhǔn)備問我是吃木耳銀耳還是吃豬血來(lái)“清肺”的朋友先冷靜一下。其實(shí)，都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去，在小腸吸收。而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去，在肺里沉積，這兩條路完全不重合。
即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒，也只能結(jié)合那些從嘴里進(jìn)去的微粒，至于肺泡里的粉塵微粒，它們就實(shí)在夠不著了。所以想用某種食物來(lái)結(jié)合微塵、霧霾的想法，并不靠譜。
雖然不能完全，但是科學(xué)的飲食卻能很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。這可不是打官腔，從我們自己個(gè)人來(lái)看，切斷污染源比較難，但是預(yù)防污染帶來(lái)的實(shí)際危害卻是很可行的。
研究證明，PM2.5這類微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，很難被人體，它會(huì)引起人體的氧化應(yīng)激水平提高，炎癥反應(yīng)水平升高。那么，我們?cè)谏攀钞?dāng)中，就可以注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎癥反應(yīng)、有利提高人體抗氧化能力的食物。
再考慮到空氣污染會(huì)對(duì)肺癌風(fēng)險(xiǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等方面的影響，我們就可以通過飲食和生活習(xí)慣去降低危害發(fā)生的可能性。
到底應(yīng)該怎么吃
從目前的研究證據(jù)來(lái)看，有利于減輕霧霾損害的營(yíng)養(yǎng)素主要是以下幾個(gè)類別：
富含抗氧化物質(zhì)的食物
蔬果中的各種多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等都有抗氧化作用，它們能降低身體的氧化應(yīng)激程度。
如果原來(lái)吃蔬菜水果比較少，那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧。盡量挑顏色比較濃重的品種，因?yàn)轭伾畹氖吖寡趸砸脖容^強(qiáng)，比如草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果，在同樣食量時(shí)的效果就比桃子、梨子之類強(qiáng)，黃桃比白桃強(qiáng)，紫薯比白肉甘薯強(qiáng)。
富含omega-3脂肪酸的食物
Omega-3脂肪酸（魚油中的DHA，及亞麻籽油、紫蘇籽油等）有降低炎癥反應(yīng)的作用。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，在污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和沒有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。對(duì)于沒有貧血問題的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)調(diào)整魚和肉的比例，減少升高炎癥反應(yīng)的紅肉（特別是牛羊肉），特別是少吃煙熏燒烤肉類（它們的氧化程度更高，且含致癌物），增加魚類水產(chǎn)的比例。