在超市或者商店里隨處可見(jiàn)凍酸奶，品牌商在宣傳時(shí)聲稱(chēng)凍酸奶的特點(diǎn)時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但能量低的特點(diǎn)，事實(shí)真的是商家宣傳的那樣嗎？?jī)鏊崮虪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢？

品牌商在宣傳凍酸奶時(shí)介紹凍酸奶是將牛奶發(fā)酵成酸奶后，在冷凍加工時(shí)通過(guò)特殊的工藝手段使活性菌進(jìn)入休眠狀態(tài)，當(dāng)食用時(shí)又恢復(fù)活性并且提供所有活性菌的益處。

但專(zhuān)家在介紹時(shí)稱(chēng)，我國(guó)對(duì)酸奶的定義是非常明確的，其中的蛋白質(zhì)、全脂產(chǎn)品等都不能低于一定的程度，也就是說(shuō)只要是酸奶其熱量就不會(huì)低，也只能是相對(duì)其它酸奶能量較低。且酸奶在冷凍過(guò)程中必定會(huì)使得酸奶中的營(yíng)養(yǎng)如維生素、益生菌等活菌的活性有一定的損失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在一定程度上會(huì)有折扣。但對(duì)于具體的某種活菌來(lái)說(shuō)，可能冷凍更好，但對(duì)于大多數(shù)的活菌來(lái)說(shuō)，冷藏時(shí)效果要好于冷凍。

另外凍酸奶的商家在宣傳時(shí)也聲稱(chēng)凍酸奶能保養(yǎng)肌膚、等等，但其有沒(méi)有具體的依據(jù)，所以有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。但就其宣傳的健康理念也表明了現(xiàn)在越來(lái)越多的商家和消費(fèi)者都開(kāi)始注重健康，對(duì)食品的未來(lái)發(fā)展方向是很有積極意義的。