活珠子是南京的一種特色美食，在南京吃活珠子也是非常常見的事。那么，活珠子有營養(yǎng)嗎？活珠子的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面小編給大家介紹有關活珠子的相關信息。
活珠子的簡介
活珠子是南京著名的特產，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”.“活珠子”是經傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”.
活珠子有營養(yǎng)嗎
早在清咸豐年間，“活珠子”就在蘇北鄉(xiāng)村食用成風，并成為眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補珍品。李時珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治、偏、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能�！蓖湃跽呷缒艹Ｊ持�，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。經科學方法檢測，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素，極易為人體所吸收。經常食用“活珠子”,能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養(yǎng)顏，保健強身。“活珠子”還因其鮮活、衛(wèi)生，胚胎在蛋殼內無任何污染，被譽為“天然真空包裝物”,是現代生活中難得的綠色生物。
如何挑選活珠子
活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養(yǎng)價值更高。
活珠子的制作技巧
的活珠子是11-12天的，為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，你需要用冷水小火慢煮開以后和再和正常煮雞蛋的時間差不多就可以，吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸喰中雞胚胎會隨汁進入你的口中。不用加任何的鹽之類的佐料。
以上內容就是小編介紹的關于活珠子的相關知識�；钪樽佑袪I養(yǎng)嗎？看過小編的文章以后大家應該都已經了解了，其實活珠子的營養(yǎng)價值還是比較高的。