油麥菜相信大家都很熟悉，油麥菜是大家會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到的菜，不管是在家里還是在外面的餐館，油麥菜出現(xiàn)的頻率都是很高的，那么油麥菜有什么好嗎?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?怎樣做才又好吃有營(yíng)養(yǎng)呢?油麥菜是一種物美價(jià)廉的菜，今天小編就來(lái)為大家介紹一下油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及一些油麥菜又好吃又營(yíng)養(yǎng)的食譜，希望大家學(xué)會(huì)之后能多吃油麥菜。

一、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。

二、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)食譜：

翡翠鮭魚(yú)卷

原料：1.鮭魚(yú)肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量

做法：

1.將鮭魚(yú)切成片狀，用調(diào)味料腌過(guò)。

2.將腌好的鮭魚(yú)片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。

3.鮭魚(yú)卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤(pán)子周?chē)��?/p>

4.將鮭魚(yú)卷擺放在盤(pán)子中間，完成即可食用。

紫菜河蝦油麥菜

原料：水發(fā)紫菜50克，河蝦50克，油麥菜250克，精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油

制法：

1.水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟后撈出;油麥菜擇洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。

2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤(pán)即成。

豆豉鯪魚(yú)油麥菜

主料：油麥菜

輔料：豆豉鯪魚(yú)罐頭

調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油

做法：

1.將油麥菜洗凈切成段;

2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚(yú)罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

特點(diǎn)：色澤翠綠、魚(yú)香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)食譜，都在上文講述清楚了，油麥菜的做法有很多，它除了可以煮熟吃，還可以直接生吃，或者是做成美味的涼拌，都是很不錯(cuò)的選擇，一些小鄉(xiāng)下，會(huì)用生的油麥菜卷著肉丸子吃，非常的美味可口，喜歡吃油麥菜的親們可以嘗試著花樣吃法，油麥菜含有很多維生素，是非常好的一種蔬菜，通便清腸，小編建議大家多吃油麥菜。