貴州省貴陽市清鎮(zhèn)禾谷食品小作坊的墻上，掛著貴州張小作坊的“牌照”食品生產(chǎn)加工小作坊登記證。正是因為有了這張牌照，這家小作坊的產(chǎn)品能夠跨區(qū)銷售，并得以進入大城市超市。

一直以來，小作坊、小餐飲、小食品店都是餐飲業(yè)發(fā)展中的問題。用政府官員的話來說“既是一家人的生計，又能滿足老百姓的需求。但怎么讓它干凈發(fā)展？”記者在貴州、四川調(diào)研看到，申請一張食品企業(yè)生產(chǎn)許可證得花費十多萬元，可兩省都推出免費為小作坊上牌照的制度，引導“三小”食品企業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。食藥總局相關人士表示，這樣引導“三小”健康發(fā)展的模式將在全國逐步開始推廣。

“每天制作成百斤的餃子、湯圓等食品，之前由于只有備案登記沒有合法證件，一直不敢發(fā)展，現(xiàn)在可以名正言順地全力發(fā)展了�！鼻彐�(zhèn)這家農(nóng)村小作坊禾谷食品有限公司負責人開心地說。

這位老板是從深圳打工后回家鄉(xiāng)發(fā)展的，對于新理念接受非常迅速。在該小作坊出廠的每一袋面條、水餃的包裝塑料袋上都已經(jīng)貼上附有二維碼的食品生產(chǎn)標簽，拿出手機一掃，生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等信息即顯示出來。

現(xiàn)在映入眼簾的是一家典型的前店后廠式小作坊。一樓60多平方米的空間，被區(qū)分為銷售區(qū)、清潔生產(chǎn)區(qū)、進料區(qū)、冷庫等不同部分，墻上張貼著小作坊備案許可證、生產(chǎn)規(guī)范流程、食品檢驗報告以及舉報電話等。工作人員緊張有序地穿行其中。

“這家小作坊申請到了10萬元的政府補貼，然后自己再向銀行貸款，一共花費了18萬元左右完成了小作坊的改造�！鼻彐�(zhèn)市市場監(jiān)管局的相關人員介紹說，他們的想法就是讓更多小作坊從“地下”走到“地上”,老百姓的餐飲健康。

貴陽市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人介紹，自2015年12月開始，清鎮(zhèn)作為貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管試點，開始對轄區(qū)內(nèi)小作坊加工點進行全面摸底排查，對小作坊進行一對一幫扶和指導，積極提升改造，并制定了《貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)條件基本要求》、《貴陽市食品生產(chǎn)加工小作坊登記辦法》等管理制度，對符合條件的小作坊，發(fā)放小作坊登記證。

“另外，我們開發(fā)了客戶端查詢和監(jiān)管人員終端查詢。市民掃一掃公示牌上的二維碼就可以驗出登記證的真?zhèn)�，而食品包裝袋上的二維碼則可以知曉食品的保質(zhì)期和原料來源。對于監(jiān)管工作人員，后臺終端則可以查詢從原料到生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)，做到實時動態(tài)監(jiān)管。”清鎮(zhèn)市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員說，這樣的小作坊之前在清鎮(zhèn)有597家。截至目前，該市已經(jīng)對505家小作坊完成改造，并納入登記管理，依法取締17家，還有75家已經(jīng)自行轉(zhuǎn)行。

被譽為“世界美食之都”的成都，其食品安全更是受到社會各界的關注。成都在全國率先將食品生產(chǎn)經(jīng)營小業(yè)態(tài)納入登記管理，加強了“三小”的監(jiān)管，出臺了登記管理辦法，積極開發(fā)“三小”監(jiān)管系統(tǒng)，全力打造安全的“美食之都”.