隨著一年一度的高考錄取，迎來了“升學(xué)宴”的高峰。為了大家的食品安全，從7月初開始，市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合夏季餐飲安全保障特點(diǎn)，認(rèn)真部署、周密安排，扎實(shí)開展“升學(xué)宴”餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。

8月初開始，市食品藥品監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中型酒店進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查，摸清有承辦能力、接受“升學(xué)宴”訂單的餐飲機(jī)構(gòu)的底數(shù)，堅(jiān)決打擊無證無照違法經(jīng)營行為。針對(duì)高溫季節(jié)食品安全特點(diǎn)，加大“升學(xué)宴”食品安全監(jiān)管力度，確保了“升學(xué)宴”用餐安全文明，助力全市文明城市創(chuàng)建。

從8月開始至今，市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)執(zhí)法人員多次對(duì)城區(qū)部分大型餐館進(jìn)行了檢查。檢查主要以特色餐館、大中型以上餐飲店的米、面、油、魚、肉、禽類等重點(diǎn)品種為主，嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，確保無霉變、變質(zhì)過期食品、病死禽、肉類食品流入餐桌。8月29日，記者在市食品藥品監(jiān)管局看到，城區(qū)內(nèi)承辦“升學(xué)宴”的大型餐館業(yè)主均認(rèn)真落實(shí)集體聚餐備案登記制度，填寫了《集體聚餐申請(qǐng)備案登記表》進(jìn)行備案。在抽查的同時(shí)，監(jiān)管人員督促業(yè)主必須嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，所有食品從制作完成至食用不超過2小時(shí)，并應(yīng)充分燒熟煮透，對(duì)于加工剩余原料、半成品要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。

在中興大街的一家大型餐館操作間記者看到，該餐館按照規(guī)定進(jìn)行了食品留樣，可供隨時(shí)檢查。“我們嚴(yán)格按照規(guī)定用專用密閉容器裝載留樣食品，基本上都在100克左右，在做記錄的同時(shí)放在專用的留樣冰箱內(nèi)冷藏48小時(shí)以上。”該餐館的負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理告訴記者，該餐館還按照餐廚廢棄物處置制度，簽訂了回收協(xié)議并建立了登記臺(tái)帳。

在切實(shí)做好‘升學(xué)宴’餐飲安全監(jiān)管的同時(shí)，我們還加強(qiáng)了‘文明用餐、科學(xué)消費(fèi)’的宣傳。大力倡導(dǎo)開展‘文明餐桌’活動(dòng)，各特色餐館、大中型以上餐飲店做到主動(dòng)提醒顧客健康用餐，文明用餐，減少舌尖上的浪費(fèi)，倡導(dǎo)舌尖上的文明。