9月29日，中國食品科學技術學會和杜邦營養(yǎng)與健康主辦的第三屆杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學生創(chuàng)新競賽終評會在上海舉辦。該學生競賽以積極推進兩岸食品產業(yè)發(fā)展、加強產業(yè)與高校的產學研結合、開拓大學生的自主創(chuàng)新精神、開發(fā)有營養(yǎng)和健康價值的創(chuàng)新食品為主題，吸引了多所高校參加。2016年共有13所高校參加競賽，大陸地區(qū)推薦了100份學生創(chuàng)意計劃書，臺灣地區(qū)推薦了26份學生創(chuàng)意計劃書，終有44件作品入圍終評，入圍作品品類中，飲料、乳品、糕點占據的比例較多。

經過專家終評，福州大學的學生作品魚糜方便面獲得一等獎，上海海洋大學的茹菓-新型果味小球藻飲料、東北農業(yè)大學的“牛魔王”活力奶酪兩件作品獲得二等獎，上海海洋大學的玫瑰魔芋馬卡龍、華南理工大學的黑蒜醬及黑蒜餅干、天津科技大學的鮮梨百合清肺飲料、東北農業(yè)大學的“黑糧芯”谷物發(fā)酵飲料、臺灣靜宜大學的繽紛地瓜抹醬5件作品獲得三等獎。浙江大學的“三堅齊口”混合堅果玉米豆干、中興大學的膳纖盒子肉干、江南大學的“Vampire吸血鬼”運動飲料3件作品獲得創(chuàng)意獎。浙江大學和靜宜大學兩所高校獲得競賽組織獎。

中國食品科學技術學會邵薇表示，學生競賽作品不僅鍛煉了學生的創(chuàng)新能力，呈現了創(chuàng)意作品，也反映了年輕消費者的訴求，為產業(yè)尋找新的市場、新的消費潮流提供了活力�！昂诩Z芯”谷物飲料、“牛魔王”奶酪、“吸血鬼”運動飲料這些作品名稱和概念，捕捉到了新一代消費者對新奇、暗黑、幽默產品概念的青睞。統一集團研發(fā)總監(jiān)余洪波認為，此次學生競賽的不少作品創(chuàng)意新穎，商業(yè)實現性強，具有市場潛力，和全球食品產業(yè)的新品研發(fā)的兩大趨勢，即健康的潮流和融合的潮流吻合。所謂融合的潮流包括中外結合、古今融合等，比如作品“檸芝醬”，就是西方風味的檸檬醬和中國風味的芝麻醬的融合，作品豆豉餅干、魔芋馬卡龍也是中國食材與西方食品之間的融合。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院任發(fā)政教授、上海海洋大學食品學院陳有容教授、臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所企劃室主任簡相堂等專家表示，不少競賽作品構思新穎，改良了既往一些食品的營養(yǎng)特點，延伸了一些食品類別的邊界，頗具新意。比如盒子肉干，增加大豆膳食纖維餡料，讓肉制品更健康；“牛魔王”奶酪將肉加進奶酪里；“三堅其口”，把玉米堅果加進豆制品里；魚糜方便面，為魚糜制品賦予了面制品的形態(tài)；茹菓飲料讓小球藻成為好喝的飲品；黑蒜醬加餅干，讓黑蒜保健品變得更貼近餐桌。國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅提出，建議參賽規(guī)則增加學生對研發(fā)產品的合規(guī)性進行查詢、評估的環(huán)節(jié)，即在研發(fā)之初，就對所用食品配料、添加劑的使用量、適用范圍是否合規(guī)等進行審查，為日后作品的商業(yè)化打好基礎。浙江大學生工食品學院教授何國慶等專家評委提出，隨著杜邦營養(yǎng)與健康兩岸學生創(chuàng)新競賽的不斷成熟，應提高該競賽項目的影響力，爭取在國家教育、科技相關的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目上申請立項，從而進一步增加高校參加的積極性和作品的商業(yè)轉化。