雪蓮果外國名叫“阿貢”，天生嬌貴，因生長在地下，俗稱“地下水果”。天山雪蓮果是野生植物，無需化肥和農藥，屬綠色保健食品。它含有大量水溶性纖維，較高的果寡糖和20種人體必須的氨基酸，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素和豐富礦物質，屬低熱量食品，具有清涼退火、清血解毒的功效，生吃可祛除青春痘、，，清肝解毒，養(yǎng)顏美容，適合糖尿病人和者食用。

雪蓮果營養(yǎng)價值

雪蓮果營養(yǎng)價值優(yōu)勢在于其中所含有的菊糖類物質．聚合度低的叫做雪蓮果果寡糖。它不能被人體吸收．卻可以促進腸道中雙歧桿菌的增殖．改善微生態(tài)平衡．間接地起到解毒、降脂、預防的作用．所以屬于雙歧因子”和”膳食纖維”的范疇。在這方面．它和牛蒡的作用非常相似。

雪蓮果的吃法有：

1、 從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度；

2、 若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴；

3、 現(xiàn)在更有業(yè)者看準此市場，以雪蓮果為源料，研發(fā)出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風味。

4、炒肉絲。經(jīng)過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那么一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。

5、把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。

6、還有一種方法是將雪蓮果切碎后做成甜餅，因為它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖調味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現(xiàn)代都市人追求天然綠色保健食品的理念。

食用雪蓮果的注意事項

雖說雪蓮果果寡糖是一類不錯的成分．但也不是沒有缺點的。吃得多了便可能引起腹脹、腹瀉等反應，平日容易腹脹腹瀉者都應少吃。

有很多人問：雪蓮果有點甜，糖尿病人可以吃嗎?應當說．糖尿病人是可以吃的．只是并不能無限量地吃．而且不要儲藏太久之后食用。吃一小塊雪蓮果．替代其他水果．理論上不會引起血糖的飆升，而對腸道也有好處。

由于雪蓮果的能量低于多數(shù)水果，用它作為水果不會引起肥胖。不過，千萬不要把它當成期問的食品．因為它的蛋白質不足以供應人體全部需要．用它替代其他食品．容易造成蛋白質營養(yǎng)不良．患上浮腫病．和當年的大頭娃娃一樣。

據(jù)研究報告稱．雪蓮果中的果寡糖在儲藏過程中容易分解成為蔗糖、果糖和葡萄糖．不避光儲藏6天后．損失可達5O％以上．因此儲藏過久之后．雪蓮果果寡糖的好處就會大打折扣．食用后也有血糖升高的顧慮�？紤]到如今市場上的雪蓮果都是長途運輸而來．恐怕果寡糖不損失是不可能的。

雖說雪蓮果果寡糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢，但是數(shù)量大時卻可能帶來血脂的上升。此外，雪蓮果切開之后容易發(fā)生褐變．所以要馬上吃才好。褐變之后雖對身體無害，但看起來好像變黑的土豆塊．會令人降低食欲。