鹽水牛肉是一道菜品，主料為牛腱。鹽水牛肉色彩紅潤(rùn)，適宜下酒，適合過(guò)年招待客人使用。下面火爆食品網(wǎng)小編為大家介紹鹽水牛肉的做法。
鹽水牛肉的做法
主料：牛腱（500克）
輔料：香菜（100克）
調(diào)料：鹽（10克）白砂糖（10克）大蔥（10克）姜（10克）花椒（10克）料酒（50克）香油（15克）
做法
1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上（冬季一星期，夏季3天，其中翻動(dòng)2次），取出后要洗凈；香菜摘洗干凈。
2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水（水以沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)）煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
3.食用時(shí)，切薄片擺盤(pán)，淋香油，拼香菜即成。
鹽水牛肉的做法已經(jīng)介紹完畢。香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。