人們常說(shuō)大豆可是土地里生出來(lái)的“牛肉”，說(shuō)明大豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，也非常得大家的喜愛(ài)，而大豆經(jīng)過(guò)一些其他的工藝進(jìn)行加工或者烹調(diào)后，可大大增加大豆的營(yíng)養(yǎng)吸收率，這里小編就給大家介紹2類(lèi)不同豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

①豆腐干含鈣高(每100g309mg的鈣)

黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。

豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質(zhì)含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對(duì)降低膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨髂發(fā)育。

②豆腐皮、腐竹蛋白高，且屬高鉀低鈉

豆腐皮的蛋白質(zhì)含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質(zhì)44.6g，相當(dāng)于牛肉干，而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近于人體需要，更易被人體消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，顏色微黃，有光澤;浸泡后仍有韌性，水質(zhì)略淡，但如出現(xiàn)非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應(yīng)添加的成分。

除了傳統(tǒng)的干豆腐皮，很多人喜歡吃油豆皮，特別是在火鍋店。腐竹又稱(chēng)豆腐皮、油皮，是大豆磨漿燒煮后, 從鍋中挑皮、捋直，經(jīng)過(guò)烘干而制成的凝結(jié)干制而成的豆制品，它通常作為配菜與其它食物混合烹調(diào)食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當(dāng)然還可以涼拌。很多人在火鍋店吃的油豆皮其實(shí)和咱們的腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，只是它們的提取工藝不同。

看過(guò)上文大家不僅知道了大豆加工后既然有著這么多食用方法，同時(shí)還會(huì)有恍然大悟的感覺(jué)——原來(lái)平時(shí)吃的腐竹、烤麩等居然都是豆制品，而且營(yíng)養(yǎng)都遠(yuǎn)超我們平時(shí)所了解的，其實(shí)很多食物主要大家遵循健康飲食的規(guī)律，換種不同的吃法會(huì)有不一樣的效果哦!