柴魚(yú)是是冷水性魚(yú)類(lèi)鱈魚(yú)的干燥制品，干燥后長(zhǎng)得比較像一根柴條，所以被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”，通常在大型超市賣(mài)海產(chǎn)品的檔位都有售，質(zhì)量好的約二十元錢(qián)左右一斤。挑選柴魚(yú)的時(shí)候，要選擇切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整者，將柴魚(yú)片湊近鼻子，聞一聞是否香氣撲鼻，也可扯下一點(diǎn)放到嘴里稍稍咀嚼，不含一絲腥臭味的才是。 
    原料：柴魚(yú)兩條、排骨200克、花生100克、大米300克、紅棗10個(gè)、枸杞一小把。 
    調(diào)料：姜一大塊、料酒10ML、油5ML、鹽2克、生抽少許、蔥花、胡椒粉適量。 
    做法： 
    1、花生用清水浸泡一晚；柴魚(yú)洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)；大米淘洗干凈后，用清水浸泡2小時(shí)；排骨斬件焯水備用。 
    2、炒鍋燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過(guò)水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，柴魚(yú)條瀝干水后，倒入鍋內(nèi)與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。 
    3、倒入1000ML的開(kāi)水及泡柴魚(yú)的清水，大火煮成奶白排骨柴魚(yú)湯。煮湯的時(shí)候，把紅棗和枸杞洗凈浸泡備用。 
    4、取高壓鍋，倒入大米和花生，以及柴魚(yú)花生湯，調(diào)入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置于灶上開(kāi)中火慢煮，噴氣后調(diào)中小火煮10分鐘左右。 
    5、高壓放完氣后才能打開(kāi)鍋蓋，此時(shí)鍋內(nèi)粥品尚在翻滾，把浸泡過(guò)的紅棗和枸杞放入鍋內(nèi)，用勺子調(diào)勻即可。吃的時(shí)候，可自行另加胡椒粉和蔥花。