的很多地方都有在過年前制作香腸臘肉的習慣，四川的麻辣香腸因為添加了辣椒面和花椒面，風味十分獨特，麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，進食時香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風味甚佳。

麻辣香腸是指四川所產(chǎn)的麻辣香腸。其麻辣香腸用柏枝、果木煙熏，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4，用豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓回味無窮，是平時生活及節(jié)日的佳品。

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