為此專家認(rèn)為，蘋果醋的確有一定的效果，它的機(jī)理一是可以延長食物在胃中的滯留時(shí)間即胃排空時(shí)間，這樣可以有效地緩和餐后血糖值的波動(dòng)。大家知道，如果血糖值波動(dòng)比較大的話，血液就是釋放大量的胰島素來調(diào)節(jié)血糖，而胰島素的主要作用就是促進(jìn)脂肪的合成與貯存，同時(shí)抑制脂肪的分解氧化，從而具有一定的效果。

蘋果醋的另一個(gè)機(jī)理就是可以降低血脂，包括降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等功效，這一點(diǎn)也已經(jīng)被國內(nèi)外的很多學(xué)者和專家所證實(shí)。但是上述這些作用并不會(huì)像很多商家所宣傳的那么“神奇”。就如同“茶多酚”可以、“咖啡因”可以、但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)那些成天喝茶喝咖啡的人中大胖子比比皆是一樣。