益生菌已成為各大學(xué)科領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，涉及食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、神經(jīng)學(xué)、微生物學(xué)等。隨著益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，科學(xué)研究的不斷深入，益生菌越來(lái)越為大眾所熟知、接受。
6月30日，由廣東省食品學(xué)會(huì)、信息時(shí)報(bào)聯(lián)合主辦的“健康有益IV——2017（第四屆）益生菌高峰論壇”在華南理工大學(xué)逸夫人文館隆重召開(kāi)。省內(nèi)各大高校、科研機(jī)構(gòu)、職能部門、相關(guān)企業(yè)、媒體、消費(fèi)者代表等180余人參加了本次論壇。
上午9 時(shí)，廣東省食品學(xué)會(huì)阮征宣布論壇開(kāi)幕，并向大家介紹了到會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓。信息時(shí)報(bào)社社長(zhǎng)助理余永堅(jiān)先生、廣東省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)李汴生教授分別為論壇致辭。
上、下午的論壇分別由華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院李理教授、中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科卞華偉主任主持。專家們分享了益生菌與健康、益生菌與腸道系統(tǒng)、益生菌與神經(jīng)系統(tǒng)等多個(gè)方向的研究動(dòng)態(tài)和成果。
株式會(huì)社益力多本社，中央研究所研究管理中心松岡良彰研究顧問(wèn)作了題為《益生菌的基礎(chǔ)知識(shí)及代田株的功能》的主題演講，他介紹了兩項(xiàng)分別以產(chǎn)褥期女性和淺表性膀胱癌切除患者為對(duì)象進(jìn)行的發(fā)酵乳酸菌飲料攝取研究，發(fā)酵菌株為干酪乳桿菌代田株（Lactobacillus casei strain Shirota, 簡(jiǎn)稱LcS）。自從1930年益力多創(chuàng)始人代田稔醫(yī)學(xué)博士發(fā)現(xiàn)并獲得LcS以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年持續(xù)不斷地研究，LcS的整腸、感染預(yù)防、免疫調(diào)節(jié)、降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等作用效果已得到證實(shí)。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師方祥教授介紹了膳食多酚對(duì)腸道菌群與脂肪代謝的調(diào)控研究。通過(guò)構(gòu)建人源菌群的小鼠模型，探討了茶多酚飲食對(duì)小鼠腸道菌群多樣性和脂肪代謝的影響。結(jié)果表明茶多酚干預(yù)能有效緩解高脂飲食引起的腸道菌群多樣性降低，以及血清中甘油三脂、膽固醇和低密度脂蛋白的升高。方教授表示，益生菌是結(jié)腸菌群調(diào)節(jié)腸道的一種方式，而茶多酚正是由于對(duì)腸道菌群具有干預(yù)作用，可以顯著改善高脂飲食誘導(dǎo)的脂肪積累，才使得人的體重出現(xiàn)緩慢下降。建議倡導(dǎo)健康的東方飲食。
乳業(yè)專家王丁棉和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院鄭華副教授聯(lián)合撰文，從市場(chǎng)的角度分享了益生菌在乳制品運(yùn)用與發(fā)展的態(tài)勢(shì)。他們表示，益生菌產(chǎn)品正在逐步成為人們關(guān)注健康的熱點(diǎn)，需求空間和市場(chǎng)機(jī)遇。的乳酸菌產(chǎn)品市場(chǎng)目前是百花齊放、百家爭(zhēng)鳴。當(dāng)前存在的問(wèn)題包括：標(biāo)準(zhǔn)滯后，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分產(chǎn)品存在夸大宣傳保健功效的現(xiàn)象。建議建立化的乳酸菌菌種資源庫(kù)，研發(fā)適合人群生理特點(diǎn)的益生菌種，修訂和完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)科普宣傳，使業(yè)界和民眾能更為科學(xué)和正確地認(rèn)識(shí)益生菌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
廣東省婦幼保健院副院長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師陳運(yùn)彬主任醫(yī)師著重講述了益生菌與嬰幼兒腸道健康問(wèn)題，新生兒的腸道是一個(gè)有風(fēng)險(xiǎn)的器官，上皮細(xì)胞層非常薄、黏膜層免疫活躍、早期與黏膜層接觸的能夠固有免疫和適應(yīng)性免疫反應(yīng)，而雙歧桿菌和乳酸桿菌是早在嬰幼兒腸道建立的有益菌群。陳教授表示，大量的研究證實(shí)日常補(bǔ)充益生菌可有效實(shí)現(xiàn)對(duì)一系列疾病或生理異常的膳食干預(yù)和預(yù)防，因此生命早期應(yīng)盡早建立健康的腸道菌群。
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院精神心理科主任，碩士生導(dǎo)師關(guān)念紅主任醫(yī)師的演講主題是《做一個(gè)心情好的健康吃貨—從腦腸軸談起》。關(guān)主任從臨床醫(yī)學(xué)的角度介紹了飲食與精神狀態(tài)的關(guān)系。她表示，位于我們腸道里的腸神經(jīng)系統(tǒng)，和我們的大腦有很多相同的特征，不僅可以自主工作，還可以通過(guò)神經(jīng)向大腦傳遞信號(hào)，影響我們的行為。因此腸道也被稱為人的“第二個(gè)大腦”。由于微生物生長(zhǎng)環(huán)境的復(fù)雜性，可能無(wú)法依靠單一的制品來(lái)改變和調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，飲食和生活方式的調(diào)整、家居環(huán)境的改變等因素都要加以考慮。
論壇期間，演講嘉賓和現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾進(jìn)行了熱烈的交流互動(dòng)，深受與會(huì)代表的歡迎。
本期論壇是廣東省食品學(xué)會(huì)自2014年以來(lái)連續(xù)第4年與信息時(shí)報(bào)攜手主辦。論壇旨在集結(jié)國(guó)內(nèi)外益生菌益生元領(lǐng)域的專家學(xué)者，共同開(kāi)展系列學(xué)術(shù)交流和科普工作。活動(dòng)受到越來(lái)越多科學(xué)家、企業(yè)家、媒體和大眾的共同關(guān)注，今年的盛會(huì)也被列入了廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)2017年度重點(diǎn)學(xué)術(shù)交流活動(dòng)。 “健康有益”高峰論壇正逐步發(fā)展成為行業(yè)領(lǐng)域的品牌學(xué)術(shù)活動(dòng)之一。