酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
    酸奶吃法：
    一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果。人在通常狀況下，胃液的ph值在1-3之間;空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，ph值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部ph值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，ph值會(huì)上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)有利。