剛剛結(jié)束對歐洲奶業(yè)的考察，又忙著陪同河北省奶業(yè)管理辦公室、奶業(yè)協(xié)會領(lǐng)導參觀考察了多家山東乳制品企業(yè)和牧場，山東省奶業(yè)協(xié)會會長張志民近特別忙�！翱傮w來看，山東奶業(yè)發(fā)展進入了一個創(chuàng)新發(fā)展的新常態(tài)。從原料奶生產(chǎn)、到加工再到消費，每一個環(huán)節(jié)都呈現(xiàn)出不同的亮點�！痹谀虡I(yè)協(xié)會的辦公室，這位從事了一輩子畜牧工作的老兵，談起如今山東的奶業(yè)發(fā)展情況如數(shù)家珍。

自有牧場一體化經(jīng)營

“山東越來越多的乳企都實現(xiàn)了自有牧場+乳品加工的一體化經(jīng)營，像大地乳業(yè)、東君乳業(yè)、山東特地、銀香偉業(yè)、威海嘉盛等。這樣，就從根本上了自有奶源的品質(zhì)，實現(xiàn)了產(chǎn)銷可控�！睆堉久窠榻B，自有牧場一體化生產(chǎn)解決了奶業(yè)生產(chǎn)銷售中的很多矛盾，“企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖戶的矛盾，產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、產(chǎn)銷利益分配等問題得到解決。而且從源頭控制了奶源的質(zhì)量，自然可以市場上銷售產(chǎn)品的品質(zhì)�！�

據(jù)張志民介紹，2016年山東省自有牧場的企業(yè)已經(jīng)達到10多家，2017年這個數(shù)字還要提升。

自有牧場辦奶吧

近兩年來，奶業(yè)發(fā)展進入了“寒冬”，尤其是中小牧場的發(fā)展受到嚴重的打壓，甚至出現(xiàn)了“倒奶殺牛事件”。張志民說，在今年十月份召開的第四屆山東現(xiàn)代奶業(yè)大會上，成立奶吧聯(lián)盟作為一個重要議題受到了業(yè)界人士的高度關(guān)注。

“奶吧的出現(xiàn)，為中小牧場發(fā)展找到了一條活路，是奶農(nóng)自產(chǎn)自銷的一種大膽創(chuàng)新和嘗試。從現(xiàn)在發(fā)展來看，這種模式較好的解決了一些地方的生鮮乳供需矛盾的問題。將牧場自有的奶源通過奶吧形式直接供給消費者，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本。也讓消費者喝上高品質(zhì)的放心好奶。是奶業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的具體體現(xiàn)�！�

據(jù)介紹，嘉祥的益多鮮奶吧每天自產(chǎn)自銷鮮奶就有4噸多。臨沂的巴樂氏奶吧自己有300多頭牛，了奶吧的奶源供給和原奶質(zhì)量�！斑@些奶吧都在奶業(yè) 寒冬 的環(huán)境下生存了下來，并且有了良好的發(fā)展�！睆堉久裾f。

奶吧發(fā)展的

鄉(xiāng)鎮(zhèn)化、農(nóng)村化

隨著農(nóng)村市場消費能力的提升，農(nóng)村居民對鮮奶營養(yǎng)品質(zhì)認識的提高，奶吧發(fā)展已經(jīng)開始鄉(xiāng)鎮(zhèn)化、農(nóng)村化�！耙唤锬滩坏�6塊錢，一個月下來也就180元。對農(nóng)村大多數(shù)家庭來說還是能消費起的�！睆堉久裾J為，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村市場的乳品消費潛力，很多奶吧老板也都注意到這個市場�！半S著奶吧的發(fā)展，如何進行規(guī)范、科學引導，也讓更多的農(nóng)民喝上營養(yǎng)、新鮮、的好牛奶，是我們協(xié)會下一步的工作重點之一。”

低溫鮮乳健康發(fā)展

“我自己每天都喝鮮奶。目前山東的低溫鮮乳，也就是我們之前提到的巴氏奶發(fā)展勢頭良好。像山東特地、得益乳業(yè)、亞奧特乳業(yè)等企業(yè)95%以上的產(chǎn)品都是低溫鮮奶�！睆堉久裾J為，生鮮乳具有突出的鮮活性，就該提倡當?shù)厣a(chǎn)、當?shù)丶庸�、當�(shù)叵M，這樣才能更大程度的奶的營養(yǎng)和品質(zhì)，亞奧特乳業(yè)就很好的做到了這一點。

前兩天，河北省奶業(yè)管理辦公室、奶業(yè)協(xié)會專程來山東考察巴氏奶的生產(chǎn)和市場。據(jù)了解，河北省、河南省準備出臺關(guān)于發(fā)展巴氏奶意見的相關(guān)文件�！拔覀儏f(xié)會也將出臺這方面的指導意見，向政府及有關(guān)部門進行建議�！睆堉久窠榻B說，實現(xiàn)低溫奶健康發(fā)展，就要做好奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售融合發(fā)展這篇大文章。