近日，針對染色饅頭事件，上海市食藥監(jiān)管局副局長謝敏強表示，對即將過期的食品加強監(jiān)管。此外，已在考慮提高超市與供應商簽訂合同的“準入門檻”。未來五年內，上海將基本建立食品風險監(jiān)測和風險評估體系，并適時向社會發(fā)布食品預警或消費提示。
　　將開展食品風險評估
　　食品需要全社會共同參與，需要政府嚴格監(jiān)管、企業(yè)誠信經營、社會長效監(jiān)督。謝敏強表示，這次饅頭事件的違法者鉆了一個空子，在即將過期之前，超市將饅頭退回給生產企業(yè)，但當工廠再加工時饅頭已過期。針對這個“漏洞”，今后本市將對即將過期的食品也加強監(jiān)管。
　　“十二五”期間，將成立上海市食品風險監(jiān)測與評估中心。該中心能整合現(xiàn)有的食品風險監(jiān)測資源，形成“從田間到餐桌”覆蓋完整食物鏈的風險監(jiān)測網絡，讓市民吃得更加放心。
　　為此，市食藥監(jiān)局將根據(jù)本市食品生產供應和居民消費數(shù)量、種類相適應的污染物監(jiān)測點。“我們打算開展本市居民食物消費量調查和總膳食調查，掌握各類食品的膳食攝入情況，從而確立優(yōu)先開展的食品風險評估項目�！敝x敏強說。對于“問題饅頭”這類突發(fā)事件或社會熱點涉及的問題食品，市食藥監(jiān)局會根據(jù)實際需要積極開展風險評估，根據(jù)風險評估結果提出風險管理建議，并適時向社會發(fā)布食品預警或消費提示。
　　食品監(jiān)管將納入政府考核
　　謝敏強表示，將根據(jù)《食品法》和地方性法規(guī)規(guī)章的相關規(guī)定，實行“首責管理制、屬地管理制、責任追究制”，將食品監(jiān)督管理工作納入各級政府的目標考核，每年對各區(qū)縣政府食品工作進行評議、考核。
　　市食藥監(jiān)局還將完善地方食品法制建設�！笆濉鼻捌�，將制定上海市實施《中華人民共和國食品法》若干規(guī)定，修訂《上海市生豬產品質量監(jiān)督管理辦法》等地方政府規(guī)章。
　　上海世博會期間，市食藥監(jiān)局采用了中心廚房經營管理模式�！笆濉逼陂g，上海將通過政策支持等手段，推廣這種管理模式，鼓勵餐飲單位委托第三方加工配送食品原料和半成品。為此，本市將制定食品地方標準《餐飲中心廚房衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲膳食外送衛(wèi)生規(guī)范》，對餐飲膳食外賣企業(yè)實施許可，規(guī)范中心廚房和膳食外賣配送行為。
　　目前，上海有4萬多戶餐飲單位已參與“笑臉”公示，監(jiān)督檢查結果以公示牌的形式在餐飲單位門口或店堂醒目處張貼。截至去年底，笑臉單位21.3%，平臉單位67.8%，哭臉單位10.9%。