喜歡喝酸奶的你是否注意到，在酸奶包裝上都做了明確標識：酸奶需在“0℃—4℃下保藏”。但是,一些超市里,許多商家并沒有把酸奶放在冷藏柜里冷藏,而是放在了超市常溫下。對此,經(jīng)營者不以為然。 
    記者走訪中發(fā)現(xiàn),除個別大型超市把酸奶放在了冰柜里冷藏外,大部分超市都將酸奶放在了室溫下。在橋北一超市,記者告訴商家,酸奶應(yīng)該冷藏放置。銷售人員不屑地說:哪有那么多說道,不變質(zhì)就行唄! 
    畜牧局高級畜牧師王輝介紹,酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌酸奶就成了無活菌的酸性乳品,其營養(yǎng)價值也會大大降低。同時隨著乳酸菌死亡,也會加速其他的繁殖速度,從而加速酸奶變質(zhì)。為此,他提醒消費者,購買酸奶時不僅要看保質(zhì)期,更要看存放的“溫度”。